El pasado viernes día 6 de marzo 2015 se celebró en Convino la cata prestación de estos dos proyectos de Sanlúcar y Ronda.
Dos proyectos amigos son los desarrollados en Sánlucar de Barrameda Vinificate (Mahara) y en Ronda Samsara Wine (Vitia Viticultores), y lo son porque están fuertemente entrelazados por parte de su autores, los enólogos Hermanos Gómez.
Dos proyecto amigos por la amistad de Pablo Chacón, rodeño y alma de Samsara, con los Hermanos Gómez, enólogos en ambos proyectos.
Ricardo Correa (hoy distribuidor en Sevilla de ambos proyectos) de Vinanthia Wine (amigo de Convino), cuenta que hace unos meses paseando por el Salón Peñín de los Grandes Vinos de España (reservado a los vinos puntuados con más de 93 puntos), ya casi al final de su recorrido por el salón, encontró un stand de un vino llamado Samsara, y justo antes de salir del Salón descubrió la joya llamada Samsara...
Y gracias a Ricardo, en Noviembre tuve la oportunidad de ir a Ronda, primero a conocer el proyecto de Samsara y pude conocer a Pablo Chacón y a Miguel Gómez, y posteriormente hace un mes pudimos catar los vinos de Mahara en Convino.
En la cata del pasado viernes en Convino contamos con la presencia de los ya amigos nuestros Pablo y Miguel, los cuales nos ilustraron sobre los dos proyectos hermanos.
Samsara Wine de Ronda
Vamos a empezar hablando del proyecto de Ronda (Málaga) de Vitia Viticultores - Samsara Wine.
Vitia viticultores y Samsara Wine es una empresa vitivinícola situada en Ronda, bajo el marco de la Denominación de origen Sierras de Málaga y dedicada a la elaboración de vinos naturales de calidad.
Formada por cuatro jóvenes profesionales del sector (viticultores, bodegueros, enólogos), trabajan 4,5 ha. de viñedo propio con variedades francesas y españolas, que cultivan según los criterios ecológicos y biodinámicos.
Es un proyecto fruto de la pasión por el vino, la viña y la naturaleza, de estos cuatro amigos, Pablo se encarga más del campo y los hermanos Gómez más de la enología, aunque comparten el trabajo y el amor en todas las fases del proyecto.
En la actualidad, solo está comercializado el famoso Samsara, un varietal de Petit Verdot con una año de barrica, el cual tuvimos la oportunidad de catar el viernes, sorprendiendinos por su frescura, un vino que es un caramelito y para ser un petit muy muy fácil....
Pero Pablo y Miguel nos sorprendieron dejándonos catar dos de sus nuevos vinos, aun sin comercializar, vinos embotellados justo para poder traerlos a la cata. El primero de ellos, vino joven que saldrá pronto al mercado, un vino joven fresco y frutal que se llamará Manos Negras y que a mi fue uno de los vinos que más disfruté de la noche, un tempranillo y merlot de 2014. También pudimos catar el futuro Jaqima, un syrah con garnacha con un año en barrica recién embotellado y que en varios meses podremos disfrutar...
Hay que destacar que todos los vinos de este proyecto son ecológicos, naturales y biodinámicos, y que este es otro de los puntos en común entre los dos proyectos amigos.
Los viñedos de este proyecto están en varias fincas de Ronda y vienen de la familia de Pablo, la viticultura en muy tradicional y poco invasora y de un respeto total a la planta y a sus ciclos naturales. Después en bodega su premisa es la de intervención mínima y la realizar vinos lo más naturales posibles. con la mínima química, que casi se basa en algo de sulfitos en el momento del embotellado. Los vino en ambos proyectos los elaboran haciendo catas para detectar el momento optimo de cada una de las fases.
Los vinos de esta bodegas están certificados como ecológicos por el CAAE y pertenecen a la DO Sierras de Málaga.
Mahara Viticultores o Bodegas Vinifícate de Sanlúcar
El segundo proyecto de la noche, aunque por el que comenzó la cata fue el proyecto obra de los Hermanos Gómez. Miguel fue el encargado de comentarnos sus peculiaridades.
Proyecto muy personal de estos dos hermanos enólogos que han trabajado por distintas bodegas de primer nivel españolas y de fuera de España (como Miguel que nos contó que estovo trabajando a las ordenes de Avaro Palacios en la Bodega del Bierzo Descencientes de J Palacios).
Proyecto donde han buscado utilizar las uvas autóctonas de Cádiz como son la Palomino Fino, en Alba Mosto, y Tintilla de Rota en Mahara. Como todo lo que elaboran son vinos muy naturales y con base ecológica. Además han buscado un terreno como son las famosas albarizas de la zona del marco, que han dotado a los vinos de un marcado carácter mineral y salino, ambos vino saben a "CAI".
Alba Mosto es una Palomino Fino joven, en la que han buscado demostrar que una palomino puede ser muy aromática en nariz, además de tener un sabor mineral, fresco y salino, el vino es bonachón, sedoso, amplio, algo graso, lento, de acidez marcada y persistente.
El nombre de "Alba" procede de albariza, por el color blanco y por el alba como la primera luz de la mañana, por ser su primer vino blanco.
Procedente de dos pagos emblemáticos sanluqueños, Mahina y Miraflores, con alto contenido en roca madre tosca (es como una tiza) que a la vez que dificulta la "supervivencia" de la vid por tener un muy alto nivel de caliza activa, también es muy benévola por retener agua para pasar el largo período de sequía durante el caluroso verano. Se vendimia desde el 28 de agosto hasta el 6 de septiembre, seleccionando la uva antes del prensado, el cual se corta mediante la cata. Luego se fermenta en depósito de acero inoxidable a unos 18ºC y se trasiega dos veces antes del embotellado. Decir que no es sometido a ningún tipo de tratamiento, sin filtración ni estabilización por frío, para conservar toda su esencia, teniendo algo de posos en botella.
Pequeñas producciones, donde en esta añada 2014 se embotellaron las botellas de este mosto blanco.
Y Mahara una Tintilla de Rota que no tiene nada que envidiar a muchas de las que se están haciendo y que ha sido destacada recientemente con 91 puntos por el crítico Paker
Vino, tal y como reza en su web, "para ser sentido". Vino realizado por los hermanos, en la joven bodega Vinificate, proyecto puesto en marcha en el año 2011.
Vino varietal de Tintilla de Rota con crianza de 9 meses en barrica. Un vino gaditano lleno de descaro y picardía. Vino natural realizado con levaduras autóctonas y criado en viñedo con cubierta vegetal.
La cata fue amena y agradable y nos mostró el gran futuro de estos dos proyectos amigos. Pudimos catar los tres vinos actualmente comercializados, además de dos sorpresas en las que vimos el gran potencial de los proyectos.
Dar las gracias a Pablo y a Miguel por venir a Convino a hacernos este regalo y a Ricardo de Vinanthia por facilitarnos el camino, por por haber realizado este descubrimiento.
Os dejo algunas de las imágenes de la cata:
Y a seguir Convino...
